CHOKLADMARMELAD

Chokladmarmelad! Inte utan att det låter smarrigt, eller hur? Tror barnen kommer att göra vågen vid frukostbordet de dagar detta plockas fram.

1½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl socker
1 msk smör
100 g mörk choklad med hög kakaohalt

1. Hacka chokladen
2. Koka upp grädde, mjölk, socker och smör i en kastrull. Koka under omrörning tills blandningen blir trögflytande, ungefär som sirap.
3. Ta kastrullen från spisen och rör ner den hackade chokladen och fortsätt röra tills chokladen har smält och massan har blivit slät och glansig.
4. Häll upp på en fin glasburk och låt svalna innan du sätter på lock.
Förvara marmeladen i kylskåp men ta fram en stund innan du ska äta så hinner den mjukna och bli bredbar.

GULASCHSOPPA

400 g nötkött
1 msk paprikapulver
1gul lök
2 msk olivolja
1 liter buljong
skalet av ½ citron
2 stora vitlöksklyftor
2 msk smör
1 msk tomatpuré
potatis
morötter
1 röd paprika

till servering: matyoghurt

Tärna kött och lök. Bryn det i en tjockbottnad kastrull. Krydda med paprikapuler.
Häll på buljongen när kötet fått fin färg. Låt buljongen koka upp.
Finhacka citronskal och vitlöksklyftor. Blanda med smöret. Rör ner smörblandningen i soppan tillsammans med tomatpurén. Låt koka 2-3 timmar.
Skala morötter, tärna och låt dem koka med i soppan.
Skala potatis, tärna potatis och paprika och låt koka med lite senare.
Soppan är klar när köttet nästan faller sönder och grönsakerna är så mjuka som du vill ha dem.

Servera soppan med matyoghurt.

GLÖGGTUGG

Gott tilltugg till glöggen.


Söt färskoströra på crostini
12 st

Torkade aprikoser 100 g
Hasselnötter 50 g
Philadelphiaost 200 g
Crostini
Ruccolasallad
Olivolja
Salt

Finhacka aprikoserna och grovhacka nötterna.
Rosta nötterna utan matfett i en het stekpanna tills de fått lite färg.
Blanda aprikos med nötter, färskost och lite salt.
Lägg lite sallad på crostinin och klicka på färskostsmeten.
Ringla lite olivolja över. Garnera med ruccolablad.

WHISKEYKYCKLING

Yvonnes och Annas smarriga whiskeykyckling. Det kan hända att mannen knorrar när jag norpar hans whiskey men resultatet blir mycket gott.
Enligt receptet ska man använda grillade kycklingar men jag använder kycklingfilé som jag delar i bitar, steker och kryddar ganska rejält.





6 portioner
2 grillade kycklingar färska champinjoner
1 liten burk syltlök
Västerbottenost

Sås:
4 dl creme fraiche
4 dl mellangrädde
1 dl kinesisk soja
1 dl whiskey

Ugn: 225 grader.

Blanda alla ingredienser till såsen och koka i en timme. (Red med maizena)

Bena ur kycklingen och lägg i en ugnsfast form. Skiva champinjoner och lägg över kycklingen. Strö på syltlöken (Utan vätska)

Häll såsen över. Strö riven Västebottenost över.

Värm i ugn 25 minuter.

Servera med pressad potatis, grönsallad och gelé.
Mums!

Agnes födelsedagstårta.

En ljuvligt god tårta som är ännu godare dagen efter!! (om det blir nåt över...)
















Agnes Citron och Rice-Krispieårta
8-10 personer
Botten:
4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Rice krispies
Citronkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
100 g smör
1 msk citronlikör eller färskpressad citronsaft
Garnering:
4 dl vispgrädde
Färska bär

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitor och socker till ett fast skum. Rör ner Rice krispies.
Smörj en långpanna, ca 30x40, klä den med bakplåtpapper.
Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme. Stäng sedan ugnen, låt kakan stå kvar 15 minuter.
Stjälp försiktigt upp bottnen på ett galler och ta bort pappret medan kakan ännu är varm.
Citronkräm: Rör samman äggulor och socker i en kastrull. Tillsätt grädde och mjöl. Sjud tills krämen börjar tjockna.
Dra kastrullen från värmen och klicka ner smöret samtidigt som du rör i krämen. Smaksätt med citruslikören och låt krämen kallna.
Dela bottnen i två delar. Bred krämen på den ena delen och lägg över den andra delen.
Vispa grädden till garneringen och bred den över kakan. Dekorera med färska bär.

VANILJSMULRUTOR

Sommarlov....och fikadags.....
Hemgjord blandsaft och nybakade kakor- mums!
Här är ett aldeles nytt recept för oss, lättbakade rutor och förvinnande goda!! Vilken tur att de var så lätta att göra.




ca 20 st.

4 dl vetemjöl
2 dl socker
½ dl vaniljsåspulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
125 g smör / margarin
2 ägg
1½ dl mjölk

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna som mäter ca 22x32 cm eller klä den med bakplåtpapper.
2. Hacka snabbt samman 3 dl av vetemjölet med socker, vaniljsåspulver, vaniljsocker, bakpulver och matfett i en matberedare.
3. Ta undan 2 dl av den smuliga massan och tillsätt den sparade decilitern vetemjöl, ägg och mjölk. Kör hastigt samman till en jämn smet.
4. Bre ut smeten jämt i formen och strö över de sparade smulorna.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 12-15 minuter. Skär upp i rutor då kakan kallnat.

KLADDKAKA MED MALTESERS

Kakor med godis i?? Mums filibabba!
Här kommer ett recept som äldsta dottern bakade en dag. Dock blev kakan väldigt kladdig så jag föreslår att man låter den stå inne i ugnen en liten stund till.

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
½ dl ljus sirap
1 dl socker
1½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1½ dl maltesers

garnera med:
vispgrädde
maltesers

Ugn: 175 grader

1. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen i bitar. rör om tills chokladen smält.
2. Vispa ägg, sirap och socker pösigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och chokladsmöret.
3. Lägg bakplåtpapper i botten och upp över kanten i två brödformar och smöra formarna. Alternativt en rund smörad form.
4. Häll i smeten och strö över delade maltesers. Grädda i 15 minuter. Använder du en rund form grädda i 18 minuter. Låt kallna. Garnera med vispad grädde och maltesers.

LANTBRÖD MED SURDEG

Surdegsbröd som bakas dagen efter att man har satt surdegen. Receptet har jag fått av Anna G. Mängden olja är lite konstig, jag brukar "höfta" lite, ca en halv matsked kanske...
Jag brukar köra dubbel sats när jag ändå är "igång". Lika bra att ta ett helt jästpaket. Bröden lägger jag i avlånga sockerkaksformar och det får precis plats fyra formar i en braspanna. Lätt som en plätt!


Surdeg:
1½ dl vetemjöl
1½ dl vatten
25 gram jäst

Bröddeg:
surdegen
25 gram jäst
5 dl vatten
17 dl vetemjöl
½ g olivolja
2 tsk salt
mjöl till utbakning

1. DAG 1: surdeg: Mät upp mjölet, värm vatten till 37 grader och smula jästen i en liten bunke. Häll på vatten och rör till jästen smälter. Rör ut mjölet i vattnet. Täck med plastfilm eller folie och låt bunken stå i rumstemperatur 1 dygn.

2. DAG 2: bröddeg: Mät upp mjölet, värm vattnet till 37 grader och smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen smälter. Häll i resten av vattnet, surdegen, saltet, oljan och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och låt jäsa i 1 1/4 timme.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Strö generöst med mjöl på bakbordet. Stjälp upp degen och dela den i två delar. Rulla degen i mjöl och forma försiktigt, utan att knåda, 2 limpor. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Grädda på nedersta falsen i ugnen 15 minuter. Stäng av ugnen och låt bröden stå inne i ytterligare 10 minuter. låt limporna svalna på galler utan duk så får bröden knaprig skorpa.

HAMBURGERBRÖD

Hembakta hamburgerbröd slår köpta med hästlängder! De här är goda och funkar även när de varit i frysen en vända.
Beroende på hur stora man gör dem får man kring 20-30 stycken.
6 dl vatten
½ dl olja
75 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
1½ l vetemjöl
ev. sesamfrön

Smula jästen i en bunke, tillsätt fingervarmt vatten och rör om.
Tillsätt oljan, salt, socker och nästan allt mjöl.
Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen smidig.
Låt jäsa i bunken ca 30 minuter.

Knåda in resten av mjölet på en mjölad arnetsbänk. forma släta bullar, lägg dem på en plåt och platta till dem.
jäs bröden väl under bakduk till nästan dubbel storlek, ca 30 minuter.
Pensla med vatten och strö semsamfrön över.

Sätt ugnen på 225- 250 grader. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Låt svalna.

PLOPPRUTOR

Tycker du om chokladet Plopp? Då är de här kakorna nåt för dig! Ta gärna lite mer choklad än vad som står i receptet...


PLOPPRUTOR

225 g smör
5 ägg
3 dl socker
5 dl vetemjöl
1½ dl kakao
100 g plopp
Ugn: 200 grader

1. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjöl och kakao och vänd i smöret.
2. Häll upp smeten i en ugnsfast form, klädd med bakplåtpapper, som är 30x20 cm. Hacka chokladen grovt och strö över.
3. Grädda i 20 minuter. Låt kallna och skär i rutor.

SAFFRANSPASTA MED FLÄSKFILÉ OCH ÖRTPARMESAN

Sonen hade hemkunskapsläxa och vi valde det här receptet. Mängden fläskfilé var inte med men receptet är beräknat till 4 personer så man bestämmer ju själv hur mycket kött man vill ha.
Det var lite "körigt" att hinna med allt tyckte sonen, men resultatet fick toppbetyg här hemma!

Fläskfilé
olivolja
soja

Saffranspasta:
250 g tagliatelle
1 stor morot
½-1 zucchini
½ purjolök
3 msk olivolja
½ tsk salt
1 paket saffran 0,5 g

Örtparmesan:
3 dl grovrivn parmesan
½-1 kruka grovhackade basilikablad
½ dl hackad gräslök
½ dl hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor

Putsa fläskfilén helt fri från hinnor och skär den i 1½-2 cm tjocka skivor. pensla köttet med sojan och olivoljan. Låt stå i rumstemperatur medan du gör i ordning pastan och parmesanen.

Örtparmesan:
Grovriv osten och hacka de färska örterna. Blanda i en skål och smaksätt med pressad vitlök och lite nymald peppar.

Pastan: skär grönsakerna i tunna långsmala strimlor (funkar bra att göra med potatisskalaren). Koka pastan enligt anvisning på förpackning. Låt grönsakerna koka med 1-2 minuter på slutet. Låt allt rinna av ordentligt i ett durkslag.
Finfördela salt och saffran i en mortel och blanda med 3 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt pastan och grönsakerna och sväng runt det hela några sekunder på hög värme.


Hetta upp en stekpanna och låt smöret bli brynt. Lägg i fläskfiléskivorna och stek upp dem hastigt, ett par minuter på varje skiva. Krydda med peppar.

Lägg upp pastan, lägg på köttet och strö över örtparmesan.

GOD VINTERPAJ

En god och smakrik paj som är jättegod med en sallad och ett nybakat bröd till

Pajdeg:
100 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 dl riven ost
3 msk kallt vatten

Fyllning:
500 g blandfärs
1 paket bacon
200 g champinjoner
1 liten purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
2½ msk kinesisk soja
3 msk tomatpuré
2 dl hett vatten
2½ dl creme fraiche
2 dl riven ost

Klä en pajform med pajdegen och pricka med en gaffel. Tryck en aliminiumremsa mot degkanten så inte degen glider ner under gräddningen.
Förgrädda pajskalet i 200 grader cirka 10-15 minuter.

Fräs färsen i stekpanna tillsammans med skivad purjolök.
Fräs champinjonerna i en annan panna tills all vätska försvunnit och blanda sedan med färsen. Skär baconet i strimlor och stek i en annan panna, blanda sedan med färsen.
Tillsätt kryddorna, tomatpurén och sojan.
Pressa i vitlöken och häll på vattnet. Låt småkoka några minuter och tillsätt creme fraiche. Smaka av.
Häll färsröran i det förgräddade pajskalet och strö över riven ost.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter eller tills osten fått fin färg.

Kasslergratäng

Här kommer en god kasslergratäng som alla i vår familj tycker om. Massor av paprika men det smakar inte så mycket av det. En bra rätt som går att förbereda.

Kassler
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
champinjoner
grönsaksbuljongtärning
2 msk vetemjöl
creme fraiche 4-5 dl.
ev lite sherry

Skiva champinjonerna och bryn dem lätt. Mixa paprikorna i matberedaren. Lägg röran i stekpanna och lägg i buljongtärningen. Låt vätskan koka in. Strö över mjölet och rör om. Häll på creme fraichen och koka en liten stund. Smaksätt ev med lite sherry.
Skiva kasslern och lägg i ugnsfast form. Häll paprikaröran ovanpå och in i ugnen ca 15 minuter.
Servera med potatis eller ris.

Pastasås av lite av varje

Här kommer en pastasås som är snabb och enkel att "svänga ihop". Sen är det ju bra att den smakar gott dessutom! ;)


Lövbiff i strimlor
purjolök
champinjoner
röd paprika
creme fraiche
dragon

Strimla lövbiffen och bryn tillsammans med pujolöken och svampen. Strimla paprikan och låt den fräsa med en liten stund innan du häller i creme fraichen. Puttra en liten stund och tillsätt dragon.
Servera till tagliatelle.