Det var lite "körigt" att hinna med allt tyckte sonen, men resultatet fick toppbetyg här hemma!
Fläskfilé
olivolja
soja
Saffranspasta:
250 g tagliatelle
1 stor morot
½-1 zucchini
½ purjolök
3 msk olivolja
½ tsk salt
1 paket saffran 0,5 g
Örtparmesan:
3 dl grovrivn parmesan
½-1 kruka grovhackade basilikablad
½ dl hackad gräslök
½ dl hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor
Putsa fläskfilén helt fri från hinnor och skär den i 1½-2 cm tjocka skivor. pensla köttet med sojan och olivoljan. Låt stå i rumstemperatur medan du gör i ordning pastan och parmesanen.
Örtparmesan:
Grovriv osten och hacka de färska örterna. Blanda i en skål och smaksätt med pressad vitlök och lite nymald peppar.
Pastan: skär grönsakerna i tunna långsmala strimlor (funkar bra att göra med potatisskalaren). Koka pastan enligt anvisning på förpackning. Låt grönsakerna koka med 1-2 minuter på slutet. Låt allt rinna av ordentligt i ett durkslag.
Finfördela salt och saffran i en mortel och blanda med 3 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt pastan och grönsakerna och sväng runt det hela några sekunder på hög värme.
Hetta upp en stekpanna och låt smöret bli brynt. Lägg i fläskfiléskivorna och stek upp dem hastigt, ett par minuter på varje skiva. Krydda med peppar.
Lägg upp pastan, lägg på köttet och strö över örtparmesan.
