VIT CHOKLADMOUSSE MED HALLONSÅS

Ulrika bjuder på en vit chokladmousse!

Ingredienser
150 g vit blockchoklad
1 1/2 dl Crème Fraiche
1 msk rivet skal av apelsin
2 msk apelsinlikör

Sås:
225 g frysta hallon

Till garnering:
2 kiwi
citronmeliss

Gör så här!
Smält blockchokladen över vattenbad eller i mikro. Rör ner crème fraiche och apelsinskal. Smaksätt med apelsinlikör. Låt stå kallt ett par timmar. Mixa hallonen och passera såsen genom en sil. Skala och skär kiwin i tärningar. Forma moussen, med hjälp av en dessertsked, till 8 avlånga "ägg". Fördela dem på 4 tallrikar. Garnera med citronmeliss och kiwi. Servera hallonsåsen till.

RABARBERLIKÖR

Här är det färdiga resultatet!

Rabarbern frodas i trädgården. Förra året gjorde jag körsbärslikör, året dessförinnan gjorde jag björnbärslikör. I år blir det rabarberlikör!

Blir ca 6 dl
3-4 veckor

5 dl späd, fint skuren rabarber
4 dl brännvin
1 bit vaniljstång
1½-2 dl vit sirap







1. Lägg rabarbern i en glasburk. Häll på spriten och skaka några minuter.
2. Låt stå några veckor, tillsätt vaniljstången efter drygt halva tiden. Skaka om då och då.
3. Sila av spriten, filtrera och tillsätt 1½ dl sirap. Blanda väl.
4. Provsmaka efter några dagar och tillsätt eventuellt mer sirap.

TOMATSALLAD

Våra tomatplantor är väldigt små just nu så det blir inte sallad av egen skörd riktigt än! Men oj, vad gott det är när man gör det med hemmaodlade tomater!


4 tomater i skivor
3 msk finhackad rödlök
2 msk klippt gräslök
2 msk balsamvinäger
6 msk olivolja
salt
svartpeppar

ANANASSALSA

Grillen är framplockad och det grillas i vart och vartannat hus. Här kommer en god salsa som passar fint till grillat.
Jag brukar ha vanlig färsk gurka istället för squashen och lite mindre vitlök...

Ta en liten burk ananas, ca 20 cm purjolök, 1 dl halverade gröna oliver, ½ squash, 1 röd paprika, 1 grön paprika, chilifrukt efter smak.
Hacka allt och lägg i en skål.
Pressa över 4 vitlöksklyftor och blanda 1 msk olivolja, 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och 1 dl chilisås.
Låt stå kallt och mogna i 4 timmar.

VEGETARISKA BIFFAR

Sanne har hemkunskapsläxa och valde att göra sina egna favoriter: Vegetariska biffar. Inte alla i familjen jublar men vi stora tjejer gillar biffarna!

Det här behövs:
1 bit rotselleri
1 morot
2 potatis
1 bit palsernacka
100 g spenat
½ dm purjolök
1 ägg
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk muskot

Skala och riv alla ingredienser grovt.
Rör ner ägg, vetemjöl, salt och muskot.
Forma till biffar och stek på medelstark värme cirka 5 minuter på varje sida.

Servera till kokt pasta, lite riven ost och en klick creme fraiche.

DAMMSUGARE & ARRAKSBOLLAR

Supersmarriga dammsugare! Lite "meckiga" att göra men inte speciellt svåra. Det kladdigaste är när man doppar i chokladen.


Vill du bara göra arraksbollar är det bara att rulla smeten till små bollar och rulla i chokladströssel!

50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao
arraksessens eller punsch efter smak

300 g grönmarsipan
ev florsocker till utkavling
100 g mörk choklad

1. Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
2. Tillsätt arrak efter smak (jag använde ca ½ tsk)
3. Dela degen och rulla till rullar. Lägg rullarna i frysen.
4. Kavla marsipanen till ca 2 mm tjocklek. Använd florsocker att mjöla med om det blir kladdigt. Skär marsipanen i remsor och rulla in rullarna. Lägg skarvarna omlott och neråt.
5. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna.
6. Skär rullarna i lagom storlek och doppa ändarna i choklad.

CAECARSALLAD MED GRILLAD KYCKLING

4-6 portioner

1 paket bacon
en näve brödtärningar
1 grillad kyckling
3 dl gräddfil
1 tsk fransk senap
salt och peppar
2 huvud romansallad(avlånga blad)
2 avokado
1 ask minitomater
½ dl riven lagrad ost
färska örter till dekoration

Börja med att strimla och knapersteka bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Stek brödtärningarna. Rensa kycklingen och skär köttet i munsbitstora bitar. Rör ihop en dressing av gräddfil, senap, salt och peppar. Riv salladen i mindre bitar. Fördela avokado i bitar över salladen, droppa dressingen över och avsluta med kyckling, bacon och brödtärningar. Dekorera med minitomater, ost och färska kryddor. Avsluta gärna med ett par varv på svartpepparkvarnen.