FLÄDER- OCH JORDGUBBSMOUSSE

Den här moussen lät så underbar att jag var tvungen att prova den! Det står att den håller ca 2 dagar i kylskåp men den kan vätska sig lite i botten. Här står den INTE utan att nån äter upp den!! Man kan gärna servera den till en liten kaka eller en skorpa. Och äntligen fick jag användning för kaffeservisen som gått i arv utan att jag använt den nån gång! Här blev det lite gulligt tycker jag!
Sen hade Sanne varit i baktagen och bakat havreflarn som var väldigt goda att ha till.

8 personer:
200 g jordgubbar (knappt ½ liter)
1 dl koncentrerad fläderblomssaft
1,5 dl matyoghurt (8%)
3 dl vispgrädde
garnering: ev. smultron eller jordgubbar

1. Skölj och snoppa jordgubbarna. Mixa dem ganska fint med mixerstav eller i matberedare.
2. Rör ner flädersaft och yoghurt i jordgubbsmoset.
3. Vispa grädden fluffig och ganska fast men inte för hård. Vänd ner jordgubbsblandningen, lite i taget, i vispgrädden. Rör försiktigt till en jämn mousse. Fördela moussen i koppar eller glas och låt stå kallt minst en timme före servering.
4. Dekorera ev med färska smultron eller jordgubbar.

HALLON- OCH CHOKLADBAKELSE

Ulrika tipsar om en smarrig efterrätt: en hallon- och chokladbakelse!


Ingredienser
5 dl frusna hallon
2 dl Vispgrädde
1 sockerkaka

Chokladsås:
100 g mörk choklad
2 dl Matlagningsgrädde
1 äggula

Gör så här!
Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör runt tills chokladen smält helt. Rör ner äggulan. Låt svalna. Tina hallonen. Stansa ut 8 små runda bitar av sockerkaka. Vispa grädden. Varva sockerkaka, hallon, chokladsås och vispgrädde i 4 glas. Avsluta med hallon och chokladsås.

VIT CHOKLADMOUSSE MED HALLONSÅS

Ulrika bjuder på en vit chokladmousse!

Ingredienser
150 g vit blockchoklad
1 1/2 dl Crème Fraiche
1 msk rivet skal av apelsin
2 msk apelsinlikör

Sås:
225 g frysta hallon

Till garnering:
2 kiwi
citronmeliss

Gör så här!
Smält blockchokladen över vattenbad eller i mikro. Rör ner crème fraiche och apelsinskal. Smaksätt med apelsinlikör. Låt stå kallt ett par timmar. Mixa hallonen och passera såsen genom en sil. Skala och skär kiwin i tärningar. Forma moussen, med hjälp av en dessertsked, till 8 avlånga "ägg". Fördela dem på 4 tallrikar. Garnera med citronmeliss och kiwi. Servera hallonsåsen till.

KLADDKAKA MED MINTSMAK

Ett barn på skridskoisen, ett i pulkabacken och ett barn har öroninflammation. Då behöver man fylla på energireserverna! Själv har jag bakat bröd och städat ut julen, så jag har nog också gjort mig förtjänt av en liten bit... Om inte annat för att jullovet är slut och för att jobbet börjar i morgon igen! Den här kladdkakan är väldigt enkel att göra och det blir minimalt med disk efter den!

100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
7 after eightplattor
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. 1,5-2 literskastrull är lagom.
3. Tag kastrullen från plattan och låt chokladplattorna smälta i det varma smöret.
4. Rör ner socker och ägg. Blanda väl, men rör inte mer än nödvändigt.
5. Blanda ner mjöl, kakao och vaniljsocker.
6. Smörj och bröa en form med avtagbar kant. Häll ner smeten i formen.
7. Grädda ca 20 minuter , mitt i ugnen i 175 grader. Vill man ha kakan extra kladdig minskar man till 18 minuter. Ju större form, desto lägre kaka och desto kortare tid bör man grädda.
8. Låt kakan kallna, gärna i kylskåp över natten. Ta ut kakan 3-60 minuter före servering.
9. Gott med glass eller vispad grädde till.

HAVREFORMAR MED VANILJKESELLA

Cirka 6 st

100 g smör
2 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ dl socker
¼ tsk salt
Fyllning:
½ l jordgubbar/ eller andra bär
1 burk vaniljkesella 250 g
myntablad

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll på smöret och rör ihop .Smörj muffinsformarna ( av aluminium) och tryck ut degmassan tunt i formarna.
Ställ kallt minst 30 minuter.
Grädda formarna i cirka 15 minuter i 175 graders varm ugn tills de är gyllenbruna.
Låt kallna.
Skölj och skiva jordgubbarna.
Vid servering:
Fyll formarna med kesellan. Garnera med jordgubbsskivorna och myntabladen

ANANASPAJ

Efterrätter som är goda och lätta och göra är väl helt ok? Om den dessutom går snabbt att göra blir det som ett Kinderägg: tre saker i ett! Här är ett snabbt, lätt och gott recept!


Till 8 portioner

150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas (eller 2 små)
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Blanda ner socker, mjöl och bakpulver.
Tryck ut degen i en pajform.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den i pajformen
Grädda i 200 grader i cirka 20-30 minuter.
Pajen kan serveras med vispad grädde
Byt gärna ut ananasen till annan frukt.

MJÖLKCHOKLADPAJ

Okej, jag erkänner: Jag är en riktig gottegris. Här kommer ett favoritrecept som jag har dammat av. Länge sen jag gjorde den nu, kanske snart dags igen...?


8-10 bitar
Pajdeg:
3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
2 msk strö- eller råsocker
150 g kylskåpskallt smör
1 ägg
Rivet skal av 1 apelsin

Fyllning.
300 g mjölkchoklad
2 ägg
4 äggulor
½ dl strösocker

Till servering:
Lättvispad grädde


1.Gör först pajdegen: häll mjöl och socker i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i bitar. Mixa snabbt ihop till en smulig massa eller använd fingertopparna. Tillsätt ägget och apelsinskalet och mixa snabbt ihop degen till en boll. Låt degen vila i plastpåse i ca en timme. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter ca 26 cm i diameter. Förgrädda pajskalet. 200 grader.
2.Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn.
3.Vispa ägg, äggulor och socker poröst. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten, lite i taget. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
4.Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Fyllningen stelnar ytterligare när pajen kallnar. Låt pajen kallna och garnera med hyvlad mörk choklad vid servering.

CHEESECAKE

Ann-Kristin har skickat det här receptet till mig, på en smaskig cheesecake.

Ingredienser:
300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadelphia
2,5 dl kesella 10 %
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesamk)
1 dl frysta blåbär

Tips: denna ljuvliga kaka är trevlig att servera med lite rårörda blåbär. Rårörda bär gör man enkelt genom att mosa samman bären med lite socker.

När det står varmluftsugn i receptet, men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen i din ugn med runt 20-25 grader så blir det bra.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kvarg och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200°. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med alumminiumfolie när det fått gyllene färg för att den inte ska bli bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Smaklig spis!

CHEESECAKEBROWNIES

Cheesecake är gott, brownies är gott... Undrar hur det blir när man slår två flugor i en smäll?? Jo, så gott att det är svårt att bara ta en bit!


1 kaka, ca 24 bitar

200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakaopulver
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

fyllning:
300 g philadelphiaost
1½ dl creme fraiche
2 ägg
100 g vit choklad

garnering.
granatäpple

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet i en större kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt socker och ägg. Rör smeten slät.
2. Sikta ner alla torra ingredienser och rör smeten slät.
3. Bre ut smeten jämnt i en smord och mjölad bakpappersklädd liten långpanna, ca 22x32 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
4. Rör samman philadelphiaost och creme fraiche medan kakan gräddas. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
5. Bryt chokladen i bitar och smält i varmt vattenbad eller mikrovägsugn. Rör ner chokladsåsen i smeten till fyllningen.
6. Ta ut kakan ur ugnen då den fortfarande är lite kladdig, prova med sticka. Häll över fyllningen och ställ åter in kakan i nedre delen av ugnen. Grädda i ytterligare ca 10 minuter eller tills fyllningen stannat.
7. Låt kakan kallna i formen och skär därefter upp i rutor. Garnera eventuellt med granatäpplekärnor.

MANGO- & HALLONPAJ MED KOKOS

Lisa har skickat ett recept på en härlig efterrätt!


250 g fryst mango i bitar el. 1-2 medelstora färska mangos i bitar
250 g färska el. tinade hallon
Rivet skal från 1 lime
1 dl kokos

Smuldeg: (bäst m 1,5 el. 2 av nedan sats)
100 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker el. råsocker
½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200º

2. Lägg mango och hallon i en ugnssäker form. Skölj limen, riv skalet och blanda ner det i formen. Strö på hälften av kokosen.

3. Smält matfettet. Blanda det med mjöl, havregryn, socker och bakpulver i en bunke. Fördela detta över ingredienserna i formen. Strö över det sista av kokosen.

4. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

Servera med glass eller vaniljkesella.

FIKON OCH APELSIN I MADERIA

Vill du samla vuxenpoäng så känns den här desserten som en riktigt vuxen dessert. Det här receptet har jag fått av min mamma. (av en vuxen alltså!!)


Till 4 personer

3 apelsiner
3 färska fikon
1 dl vatten
½ dl strösocker
1 dl maderiavin
½ l vaniljglass
citronmeliss

Koka vatten och socker några minuter. Ta det från plattan och häll i maderiavinet.
Skala apelsinerna med en vass kniv. Skär klyftorna hinnfria. Skär fikonen i klyftor.
Lägg frukten i en skål och häll över den varma lagen. Låt det stå i minst 30 minuter.
Servera med glass. Garnera med citronmeliss

VÄRLDENS ENKLASTE EFTERRÄTT

Om man inte räknar GB´s Big Pack så är nog det här världens enklaste efterrätt...

Smörj en form med löstagbar kant.
Krossa 3-4 digestivekex och häll i formen
Vispa 2 förpackningar vaniljvisp ganska hårt.
Hacka 5-6 dajmbitar och häll i vaniljvispet.
Paketera och sätt i frysen tills den ska avnjutas.
Ta fram formen cirka 20 minuter före serveringen och dekorera med
hallon eller andra bär.


En variant på den här efterrätten är att hacka mörk choklad och såna där smarriga inlagda röda körsbär så får man en typ av Cassataglass. Mums!

CHOKLADTRYFFELTÅRTA

En alldeles fantastiskt, försvinnande god tårta....


Ingredienser
15-20 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
1/2 dl rostade pinjekärnor
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

TOBLERONEPARFAIT

Här är den perfekta efterrätten för en chokladälskare!


4 port.

125 g Toblerone
3 äggulor
½ dl strösocker
2½ dl vispgrädde
50 g hackad blockchoklad


Smält Tobleronen i vattenbad eller i mikron.

Vispa äggulor och socker tjockt och pösigt.
Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet.

Rör ner ungefär 1/3 av det vispade lite i taget i den smälta Tobleronen, rör till en jämn massa.
Rör därefter ner chokladblandningen i resten av det vispade. Blanda slutligen ner blockchokladen.

Häll allt i en plastfolieklädd form, ca 1 l, eller i 4 portionsformar.
Frys minst 4 tim.
Skär upp och servera genast.


Riv gärna lite blockchoklad ovanpå innan servering och kanske dekorera med någon frukt ex kiwi.

GODISMUFFINS

Perfekta, och fullständigt livsfarliga, att ha i frysen! De här ska ätas lite halvtinade-då är de som godast! Att de är väldigt enkla att göra gör ju inte saken bättre...

14 stycken
100 g smör
2 ägg
2½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning:
50 g smör
1½ msk mjöl
½ dl socker
1½ msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret.
Rör ner mjölet blandat med kakao, vaniljsocker och salt. Skeda upp smeten i små mazarinformar. Fyll inte på för fullt!
Grädda därefter ca 15 minuter i ugn 175 grader. Låt svalna.

Gör sedan fyllningen.
Börja med att smälta smöret i en kastrull.
Tillsätt sedan mjöl, socker och kakao och rör till en jämn smet.
Tillsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar, vilket bara tar några minuter.
Fördela smeten i chokladformarna och låt svalna.
Förvara dem i frysen och ta fram drygt 15 minuter före servering.

CHOKLADFONDUE

Här kommer ett recept på supersmarrig dessert! Man behöver inte ha en fonduegryta, utan det går bra att servera i portionsglas till var och en. (Passar kanske bättre så här i influensatider! )


Ingredienser
Portioner: 4

1 dl vispgrädde

200 g Toblerone (eller vanlig mjölkchoklad)

1 msk konjak

frukt (i bitar, t ex jordgubbar,banan, kiwi,äpple, päron, ananas, körsbär och druvor)


Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta
i grädden.
Värm försiktigt under ständig omrörning tills massan är slät. Eller i mikro på låg effekt.
Häll i konjaken och rör om.
Häll ev ner chokladen i fondue-grytan och ställ den på bordet. Doppa fruktbitar i chokladen.

PANNACOTTA

1 l vispgrädde
1 dl mjölk
2 st vaniljstänger
1 dl strösocker
7 st blötlagda gelatinblad

Koka upp alla ingredienser utom gelatinbladen. Sila bort vaniljstången och tillsätt gelatinbladen när blandningen svalnat lite. Häll upp i glas och låt stelna i kyl, minst 2 timmar innan servering. Garnera med färska bär eller sylt.

FRANSK CHOKLADTÅRTA

100 g mörk blockchoklad Garnering:
100 g smör 75 g mörk blockchoklad
2 ägg 1-2 msk vispgrädde
2 dl socker
1³⁄₄ dl vetemjöl
Ströbröd till formen

Smält choklad och smör. Vispa ägg och socker poröst i matberedare, häll i smörblandningen. Vänd ner mjölet försiktigt i smeten. Häll i smörad och bröad form. Grädda i ugn 200⁰C i 15 min.
Garnering: riv blockchokladen och blanda med grädden, värm blandningen tills chokladen smält. Bred ut över avsvalnad kaka. Förvaras i kyl.

HALLONKAKA

Hallon, visst låter det riktigt somrigt? Jag ser mig själv sitta i skuggan under vårt stora träd i trädgården en sommardag och mumsa på denna kakan....

Deg: Fyllning:
3 dl vetemjöl 2 ägg
3 msk socker 1⅟₂ dl socker
1 tsk vaniljsocker 1 tsk vaniljsocker
175 g smör 1 dl vetemjöl
(florsocker till garnering) 200 g hallon

Blanda ihop degen, platta ut i pajform och nagga små hål. Grädda i ugn 200⁰C i 12–14 min.
Blanda under tiden ihop fyllningen: vispa ägg och socker poröst i matberedare. Tillsätt mjöl och sist hallonen. Häll i pajformen, grädda ytterligare i ugn 175⁰C i 45-50 min. Låt stå svalt. Pudra över 1 dl florsocker innan servering, garnera gärna med citronmelissblad.

LIMETÅRTA

Deg: Fyllning:
3 dl vetemjöl 3 ägg
³⁄₄ dl socker 2⅟₂ dl socker
1 tsk vaniljsocker 2 msk limeskal
175 g smör 1 dl limesaft
(florsocker till garnering) 5 msk vetemjöl

Blanda ihop degen, platta ut i pajform och nagga små hål. Grädda i ugn 200⁰C i 12–14 min.
Blanda under tiden ihop fyllningen: vispa ägg och socker poröst i matberedare, tillsätt övriga ingredienser. Häll i pajformen, grädda ytterligare 12 min. Låt stå svalt. Pudra över 1 dl florsocker innan servering, garnera gärna med raspat limeskal.