WHISKEYKYCKLING

Yvonnes och Annas smarriga whiskeykyckling. Det kan hända att mannen knorrar när jag norpar hans whiskey men resultatet blir mycket gott.
Enligt receptet ska man använda grillade kycklingar men jag använder kycklingfilé som jag delar i bitar, steker och kryddar ganska rejält.





6 portioner
2 grillade kycklingar färska champinjoner
1 liten burk syltlök
Västerbottenost

Sås:
4 dl creme fraiche
4 dl mellangrädde
1 dl kinesisk soja
1 dl whiskey

Ugn: 225 grader.

Blanda alla ingredienser till såsen och koka i en timme. (Red med maizena)

Bena ur kycklingen och lägg i en ugnsfast form. Skiva champinjoner och lägg över kycklingen. Strö på syltlöken (Utan vätska)

Häll såsen över. Strö riven Västebottenost över.

Värm i ugn 25 minuter.

Servera med pressad potatis, grönsallad och gelé.
Mums!

KYCKLING MED PARMASKINKA OCH BALSAMSÅS

Här är ett nytt recept. Det klarade familjetestet! :) Eftersom vi gillar sås så fick jag göra en lite större sats men jag dubblade det inte rakt över eftersom balsamvinägerna går genom ganska bra- smaka dig fram! Jag använder alltid grönsaksbuljong / fond men det går lika bra det! Det är en perfekt rätt som man kan förbereda och sen bara: skjuts in i ugnen! Jag kokte ihop såsen redan innan och hade den bredvid, sen var det bara att hälla över innan den åkte in i ugnen. Jag hade oreganon i såsen istället för på kycklingen.

4 portioner:
8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 tsk avartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor Parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och häll i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.

(GIinspirerat recept, medel)

CAECARSALLAD MED GRILLAD KYCKLING

4-6 portioner

1 paket bacon
en näve brödtärningar
1 grillad kyckling
3 dl gräddfil
1 tsk fransk senap
salt och peppar
2 huvud romansallad(avlånga blad)
2 avokado
1 ask minitomater
½ dl riven lagrad ost
färska örter till dekoration

Börja med att strimla och knapersteka bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Stek brödtärningarna. Rensa kycklingen och skär köttet i munsbitstora bitar. Rör ihop en dressing av gräddfil, senap, salt och peppar. Riv salladen i mindre bitar. Fördela avokado i bitar över salladen, droppa dressingen över och avsluta med kyckling, bacon och brödtärningar. Dekorera med minitomater, ost och färska kryddor. Avsluta gärna med ett par varv på svartpepparkvarnen.

SOMMARKYCKLING

Mormors kyckling med riktig gräddsås och krispigt bacon på toppen.

Ingredienser
4 port
4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
smör
2 1/2 dl Arla Köket vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g
Gör så här
Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet. Servera till kokt färskpotatis.

JORDNÖTSSÅS

Det dröjer väl ett tag innan det är dags att grilla och sitta ute. Men jag har ett recept på en sås som alla i familjen älskar! Det brukar sällan bli så mycket som en droppe över! Den här såsen är väldigt god till kycklingspett (som man faktiskt kan grilla i ugnen också)
Vad är ditt favoritrecept när grillen är igång??



Ingredienser
Portioner: 8

4 dl salta jordnötter
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk curry
4 dl kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
3 msk soja
1 msk brun farin

Tillagningstid: Max 20 min


Gör så här
1. Finhacka jordnötterna i en mixer. (Låt dem inte bli malda!)
2. Skala och finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs i oljan några minuter och tillsätt sedan curry. Låt curryn fräsa med någon minut.
3. Häll i kokosmjölk, sambal oelek, ingefära, soja och farin. Sjud i 5 minuter. Tillsätt jordnötterna och låt dem bli genomvarma.

KYCLINGSOPPA MED BULGUR

Ann-Sofie låter meddela: Den här matiga soppan från nordafrika är både mättande och får en mustig och spännande smaka av härliga kryddor, grönsaker, frukt och bulgur.

Vintips: 2004 tahbilk marsanne(6406), 90kr.
Torrt vin med kul ton av kiwi och persika.

6 port
Ca 600g Kycklingfile
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
5 kvist tomater
1 röd chilifrukt
10 torkade aprikoser
olivolja
2 tsk malen spiskummin
3 tsk torkad mynta
2 liter vatten
4 tärningar hönsbuljong
1/2 dl russin
1 burk kikärtor
1/2 dl bulgur
ca 2 krm harissa ( en tunisisk chilipasta. går att köpa på tub eller i burk.)
1 msk pressad citron
salt
1 dl hackad blad persilja
1/2 dl färsk hackad mynta

1. Skär kycklingen i mindre bitar
2. skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Skär paprikan i små tärningar. Skär tomaterna i klyftor. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och strimla chiliköttet. Srtimla aprikoserne.
3. Fräs lök, vitlök, och paprika i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Strö över spiskummin och mynta och låt kryddorna fräsa med en liten stund.
4. Häll på buljongen och koka soppan under lock 20 min.
5. Tillsätt kyckling tomater chili aprikoser och russin och koka ytterligare 10 min.
6. Skölj kikäertorna och låt dem rinna av. Tillsätt kikärtor och bulgur när ungefär 5 minuter av koktiden återstår. Smaka av soppan med harissa, citronsaft och salt och vänd ner örtkryddorna.

LIMEMARINERAD KYCKLINGFILÈ

Ulrika fortsätter tipsa om bra buffémat!

10- 12 pers

2 kg kycklingfile
pressad saft av 3 lime
1,5dl olivolja
salt och peppar
3 msk franska örtkryddor


Gör så här
Marinera kycklingfiléerna i limesaft, olja, salt och peppar och kryddor ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200°C. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnssäker form. Stek kycklingfiléerna i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills de är genomstekta. Jag brukar grilla dem ca 10 min och sedan steka.
Skiva dem i tunna skivor när dem har kallnat. Lägg upp dem på ett fat och dekorera med limeskivor.

OREGANOKYCKLING

Till 4 portioner

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1½ msk balsamvinäger

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden
Skala och hacka vitlöken
Bryn kycklingfiléerna runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i
filéerna och vitlöken. Låt allt koka under lock i cirka 5 minuter.
Servera med kokt potatis, morötter och salladslök

FRUKTIG KYCKLINGFILÉ

Till 4 personer

4-6 kycklingfiléer
1 purjolök
300 g champinjoner
salt, peppar
2-3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soja
1 dl mango chutney
2 msk maizenamjöl
1 burk aprikoser (400 g)
persilja

Ansa och strimla purjolöken. Ansa och skiva svampen. Fräs
Purjolök och svamp i lite matfett i en gryta.
Dela kycklingfiléerna och stek dem lätt i lite matfett i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över filéerna i lök-och svampgrytan.
Tillsätt vatten, grädde, buljongtärning, soja och mango chutney
Låt grytan puttra i cirka 10 minuter.
Låt aprikoserna rinna av. Skär dem i klyftor. Rör ner dem i grytan
Och smaka av. Strö över hackad persilja.
Servera med kokt potatis eller kokt ris med en grönsallad till.

ÄDELOSTKRYDDAD KYCKLINGFILÉ MED

Ett recept från mamma.


Till 4 portioner

4 kycklingfiléer
1-2 msk smör
50 gr ädelost
1 tsk dragon
2½ dl mellangrädde
1 tsk krossade rosépeppar

Bryn filéerna i matfettrunt om. Lägg över dem i en gryta.
Smula ner osten och tillsätt dragon och späd med grädden.
Strö över rosépeppar och sjud grytan under lock i cirka 5-10 minuter.
Tiden beror lite på filéernas storlek.
Strö över persilja och njut av grytan med ris, pasta eller kokt potatis.

LÄTTLAGAD FESTFILÉ

Det här receptet tycker jag är enkelt och gott.





4 portioner

Ingredienser

400-500 g Kronfågel kycklingfilé
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm oregano
margarin till stekning
1 burk (225 g) skivade champinjoner eller motsvarande färska
1 strimlad röd paprika
2 dl grädde
4 msk riven ost
4 msk chilisås

Tillagning

Filébitarna steks 3-4 min på varje sida, saltas och kryddas och läggs i en elfast from.

Fräs champinjoner och paprika lätt i margarin och lägg över filéerna. Blanda grädde, chilisås och oregano, häll över. Strö på riven ost över.

Gratineras i ugn 250 grader ca 15 min.

Smaklig måltid!

PASTA MED KYCKLING OCH CHAMPINJONER

Krämig pasta med kyckling och champinjoner från Anette!
En god och krämig rätt med pikant smak av tre sorters peppar.
Rätten är snabb och enkel att tillaga.

Det här behövs till 4:
280 g pasta
400 g kycklingfile
250 g champinjoner
1 msk Milda Culinesse
2 påsar Knorr 3 pepparsås i aromapack
4 soltorkade tomater

Gör så här:
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Strimla kycklingen och skär champinjonerna i halvor eller kvartar.
Bryn kycklingen i Milda Culinesse i en stor stekpanna eller gryta.
Tillsätt svampen och låt den steka med ett par minuter.
Häll påsarna med 3 pepparsås över kycklingen och låt småkoka ca 3 minuter.
Klipp ner de soltorkade tomaterna i grytan.
Servera med den nykokta pastan.

KYCKLINGGRYTA

Kycklingfilé tycker vi i vår familj om. Här är ett kycklingrecept från mamma.


KYCKLINGGRYTA
4st kycklingfiléer
salt, svartpeppar
200 g smålök
200 g champinjoner
1 msk mjöl
1 dl rödvin
2½ dl mellangrädde
1 buljongtärning
½ tsk timjan
10 katrinplommon
½ dl valnötter


Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem i lite smör. Salta och peppra
Lägg över i gryta. Bryn lök och champinjoner och lägg det i grytan.
Vispa ihop mjöl, vin, grädde, buljongtärning och timjan.
Häll det i grytan och låt koka i 5 minuter under lock.
Dela plommonen och valnötterna i halvor och tillsätt dem. Låt grytan koka i 5 minuter till
Servera med kokt potatis